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中秋家宴,这10道经典菜肴少不了,寓意吉祥,家人吃了都点赞
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中秋家宴,这10道经典菜肴少不了,寓意吉祥,家人吃了都点赞

发布日期:2021-10-14 16:35    点击次数:78

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转眼之间,又是一年中秋到。迢迢新秋夕,亭亭月将圆,作为我国四大传统节日之一,中秋节从古至今都备受人们的重视,团圆也是中秋永恒的话题。一家人欢聚一堂,分食月饼、饮桂花酒,共赏一轮明月,一顿丰盛又喜庆的中秋家宴是少不了的,菊子这10道经典菜肴,寓意吉祥,家人吃了都点赞,每道菜的吉祥寓意都在文末,一定要看完哦。盐焗鸡

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准备食材调料:走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个

第一步:走地鸡处理好,用厨房纸将水分吸收干净,盐焗粉里加入花生油,用木勺搅匀。

第二步:将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上,用手轻轻按摩涂抹均匀,揉匀后静置60分钟入味。第三步:砂锅里加入海盐,花椒粒,小火慢炒至水分变干,炒好后先盛出一半到碗里备用,剩余的海盐在锅底铺平。第四步:走地鸡腌好后,在鸡肚子里筛入葱结,把鸡摆好造型,用硅油纸包好。第五步:包好后放进砂锅,撒上海盐花椒,整理平整,盖上砂锅锅盖,小火焖50分钟。第六步:时间到开盖,盐焗香味扑鼻,轻轻剥开硅油纸,热气腾腾,名副其实的真香现场。南瓜椰蓉咸蛋黄月饼

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准备食材调料:椰蓉 100克 / 咸蛋黄 150克 / 黄油 80克 / 南瓜 300克 / 粳米粉 200克 / 糯米粉 50克 / 糖粉 50克 / 月饼模具 1个

第一步:南瓜去皮洗净切成薄片上蒸锅蒸熟。

第二步:蒸好的南瓜倒入大碗中,放入糖粉一起用勺子把南瓜压成南瓜泥。第三步:放入粳米粉和糯米粉混合拌匀再揉成光面的面团。第四步:咸蛋黄上锅蒸熟后压碎,越细越好,也可以用料理机打成碎末。第五步:在咸蛋黄碎中加入椰蓉和黄油让三者混合均匀。第六步:把馅料和月饼皮分别揉成约30克大小的剂子,馅料放进冰箱速冻30分钟进行定型。第七步:开始包月饼,先把外皮压成厚薄均匀的面片,把馅料放上完全封住即可。第八步:包好的月饼在外皮裹上一层面粉,这样可以防止在模具上粘黏不好脱模。第九步:把裹好面粉的月饼放入模具中压实,再轻轻地敲一下模具即可轻松脱模取出。第十步:把脱模做好的月饼上蒸锅蒸熟取出即可开始食用啦,中秋节快乐。清蒸阳澄湖大闸蟹

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准备食材调料:姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙 / 阳澄湖大闸蟹数只

第一步:大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。

第二步:接着做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱。第三步:蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎。酒酿南瓜

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准备食材调料:南瓜 1个 / 酒酿 80g / 白糖 25g / 玉米水淀粉 60ml / 红枣 3颗 / 枸杞 少许

第一步:南瓜洗净切对半去皮去籽再洗净切成尖块状。

第二步:将南瓜尖块放入碗中摆好,边角小块的南瓜放在中间。第三步:摆放好的南瓜在水开后大火上锅蒸25分钟。第四步:时间到开盖取出蒸好的南瓜,盖上盘子倒扣,然后把盘子拿掉,南瓜扣就做好了。第五步:另起锅加一碗清水,放入白糖搅匀化开,再放入枸杞红枣。第六步:接着倒入酒酿煮开,然后倒入准备好的水淀粉搅匀。第七步:最后将煮好的酒酿均匀地淋在南瓜上,酒酿南瓜就做好了。油焖大虾

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准备食材调料:鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 香油 少许 / 熟芝麻 少许

第一步:把鲜虾头上的尖刺剪掉,再剪掉虾脚和虾须,用牙签挑掉虾线。

第二步:起锅下适量油烧热,下鲜虾煎至两面金黄变色,再下姜末炒匀。第三步:接着再倒入番茄酱,生抽和料酒,翻炒均匀。第四步:再调入少许的食盐,撒上胡椒粉,调入1小勺白糖,再次翻炒均匀。第五步:最后淋入香油提亮菜品色泽,出锅前撒上熟芝麻和葱花,就可以盛出装盘开吃了。桂花糖藕

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准备食材调料:莲藕 两节 / 糯米 适量 / 糯黄小米 适量 / 红糖 适量 / 冰糖 适量 / 桂花 少许

第一步:莲藕先去皮,用清水洗净浸泡待用。

第二步:莲藕切去一头大约5厘米,用筷子把泡好糯米填入各个藕孔压实,黄小米也一样。第三步:装好糯米的莲藕,把切下来的另一头用牙签把藕固定好。第四步:将莲藕放进高压锅,再放入冰糖,红糖和桂花加入清水没过莲藕。第五步:盖上锅盖中火压50分钟,将压好的莲藕捞起,冷却后切好摆盘淋上糖桂花开吃啦。红烧肉

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准备食材调料:三层肉450克 / 山楂片5克 / 生姜片适量 / 橙皮适量 / 香叶两片 / 八角一个 / 肉桂皮一小段 / 白糖两汤勺 / 葱花少许 / 熟芝麻少许 / 老抽一汤勺 / 生抽一汤勺 / 料酒两汤勺 / 盐适量

第一步:三层肉洗净切麻将方块大小左右,煮的时候会缩水,所以不要切太小块。

第二步:锅里烧水放白醋料酒山楂片和三层肉一起煮10分钟,撇去浮沫煮好捞起沥干水份。第三步:锅里少许油开小火,白糖下锅炒至微黄色糖色,油不需太多,能把白糖融化即可。第四步:糖色炒好后把准备好生姜片,八角,橙皮,肉桂皮,山楂片,香叶一起下锅炒香。第五步:香料炒好后,再把三层肉放下锅翻炒,放入生抽,老抽,翻炒上色。第六步:肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉,中火炖25分钟。第七步:最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘,撒上熟芝麻和葱花开吃咯。葱油豆腐

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准备食材调料:老豆腐 400克 / 面粉 60克 / 葱花 5克 / 食用油 40毫升 / 盐 适量 / 细砂糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 酱油 一汤勺

第一步:老豆腐洗净切成约一厘米厚度的片状。

第二步:切好的豆腐块放进装面粉的碗里均匀裹上面粉,可以让豆腐煎的时候更香脆。第三步:锅里下油烧热放豆腐下锅煎至两面焦黄。第四步:提前把酱油,盐,糖调成调味汁,再捞出煎好的豆腐摆在盘中。第五步:撒上葱花和白芝麻,最后把煎豆腐的热油直接淋在豆腐上即可开吃啦。番茄炖豆腐

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准备食材调料:番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克

第一步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗净切碎,番茄切小块,豆腐切块。

第二步:豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味,中火煮2分钟。第三步:煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分备用。第四步:起锅放油下锅烧热,放入蒜蓉翻炒出香味。第五步:将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中炒出番茄汁。第六步:放入豆腐下锅炖煮5到8分钟,然后放入蚝油,盐,1小碟生抽。第七步:最后再加入鸡精,再加开水大火炖煮5~6分钟。第八步:煮到收汁后,起锅前撒上芹菜碎,上桌开吃啦。清蒸鲈鱼

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准备食材调料:海鲈鱼 1条 / 蒸鱼豉油 80ml / 红椒 适量 / 生姜 适量 / 小葱 适量

第一步:鲈鱼让卖家处理干净内脏,从鱼背部中间切开一个大口方便入味。

第二步:翻另外一面也同样切开大口,鱼肚子上再切一刀方便站立清蒸。第三步:切好后把鱼放在盘中,在鱼肉上刷一层油,放上姜片和葱段,蒸的时候去腥。第四步:锅里水烧开,放鱼下锅大火蒸8分钟。第五步:红椒片成薄片再切丝,小葱用葱丝梅花刀制成葱丝。第六步:姜切成姜丝,三丝一起放进清水中浸泡备用。第七步:端出蒸好的鱼拿掉葱姜。第八步:放上三丝,在鱼的周围淋入蒸鱼豉油,把热油从三丝上淋入就可以开吃啦。菊子物语重要宴席的第一道菜大都是整鸡上桌,最后一道菜是整鱼,取大吉大利、年年有余之意。中秋家宴也不例外,所以第一道菜是盐焗鸡,最后一道是清蒸鲈鱼。中秋月饼寓意美好团圆,中秋家宴一盘月饼少不了,菊子自制南瓜椰蓉咸蛋黄月饼,全家都爱吃。中秋吃螃蟹的习俗由来已久。俗语“西风响蟹脚痒”说的就是每年中秋之时,是螃蟹的最佳品尝时机。八月半吃南瓜能解油腻,南瓜在秋季成熟,南瓜的金黄色泽也有秋天相近。中秋家宴少不了大鱼大肉,吃些南瓜可以增强饱腹感,减少脂肪的摄入。中秋节的餐桌上,虾也是占有一席之位的,因为在粤语中,虾和哈是同音,因此,吃虾的寓意为哈哈笑,也是表示开心的意思,中秋佳节一道虾,每天笑哈哈。中秋吃藕有寄托团圆之意,桂花糖藕是一道经典的中秋美食,糯米和藕都是中秋祝福食材,八月桂花香,用桂花点缀香糯适口,还透着桂花隐隐淡淡的清香。中秋佳节是我们家人团聚在一起,在美食中享受天伦之乐的日子,红烧肉肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食,它寓意着红红火火,来年生活质量会更加美好。团圆之际也不能满桌荤菜,因为无论老人还是孩子吃得太油腻都不好,所以餐桌上少不了一道清淡解油腻的素菜。一道葱油豆腐,一道番茄炖豆腐,豆腐谐音都是福,寓意美满又幸福。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

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